Песочный пирог с клюквой и кокосовым штрейзелем

Песочный пирог с клюквой и кокосовым штрейзелем

 

50 мин (ваши

10 мин)  

Очень вкусный песочный пирог с клюквой и кокосовым штрейзелем. Сладкое песочное тесто прекрасно сочетается с кисленькой клюквенной начинкой и хрустящей кокосовой крошкой. Выпекается пирог в два этапа: сначала только песочная основа, а затем вместе с начинкой и штрейзелем.

Продукты

Для теста:

Масло сливочное (размягчённое) — 100 г

Яйцо — 1 шт.

Сахар — 70 г

Мука — 180 г

Разрыхлитель — 0,5 ч. ложки

Соль — щепотка

*

Для начинки:

Клюква — 250 г

Сахар — 1 ст. ложка

*

Для штрейзеля:

Масло сливочное (охлаждённое) — 50 г

Сахар — 100 г

Мука — 40 г

Кокосовая стружка — 50 г

Пошаговый фото рецепт

Песочный пирог с клюквой и кокосовым штрейзелем

Песочный пирог с клюквой и кокосовым штрейзелем

Подготавливаем необходимые ингредиенты.
Сливочное масло для теста должно быть размягчённым — заранее достаём его из холодильника и оставляем при комнатной температуре.
Сливочное масло для штрейзеля должно быть охлаждённым — пока держим его в холодильнике.
Духовку включаем разогреваться до 180℃.

Песочный пирог с клюквой и кокосовым штрейзелем

Клюкву промываем и перебираем. Выкладываем клюкву в сито и даём ей обсохнуть.

Песочный пирог с клюквой и кокосовым штрейзелем

Готовим тесто.
Размягчённое сливочное масло выкладываем в чашу блендера с насадкой «нож». Всыпаем сахар.

Песочный пирог с клюквой и кокосовым штрейзелем

Запускаем блендер на 20 секунд, чтобы содержимое смешалось. Добавляем яйцо. Снова перемешиваем.

Песочный пирог с клюквой и кокосовым штрейзелем

Всеиваем муку и разрыхлитель, всыпаем щепотку соли.

Песочный пирог с клюквой и кокосовым штрейзелем

Замешиваем мягкое тесто.
Также можно замесить тесто вручную.

Песочный пирог с клюквой и кокосовым штрейзелем

Форму для выпечки (диаметром 20 см) застилаем пергаментом, выкладываем туда тесто и распределяем по дну.
Отправляем форму в разогретую до 180℃ духовку на 20 минут.

Песочный пирог с клюквой и кокосовым штрейзелем

Тем временем готовим штрейзель.
В чашу блендера с насадкой «нож» высыпаем муку, добавляем охлаждённое сливочное масло и сахар.

Песочный пирог с клюквой и кокосовым штрейзелем

Туда же всыпаем кокосовую стружку.

Песочный пирог с клюквой и кокосовым штрейзелем

Перебиваем блендером.
Также можно растереть ингредиенты штрейзеля охлаждённой вилкой.

Песочный пирог с клюквой и кокосовым штрейзелем

Достаём песочную основу из духовки.

Песочный пирог с клюквой и кокосовым штрейзелем

Поверх коржа выкладываем ягоды. Посыпаем сахаром.

Песочный пирог с клюквой и кокосовым штрейзелем

Сверху распределяем штрейзель.

Песочный пирог с клюквой и кокосовым штрейзелем

Отправляем форму в разогретую до 180℃ духовку ещё на 20 минут.

Песочный пирог с клюквой и кокосовым штрейзелем

Готовому пирогу даём полностью остыть и вынимаем его из формы.

Песочный пирог с клюквой и кокосовым штрейзелем

Разрезаем пирог на порционные кусочки и подаём к столу.
Приятного чаепития!

russianfood.com