Клюквенно-лимонный торт

Клюквенно-лимонный торт

 irinavad   07.12.15

Этот рецепт мне достался в наследство от бабушки. Бабушка его записывала в свою кулинарную тетрадочку еще в далекие пятидесятые годы:-) Тортик этот обожает моя мамуля, поэтому я стараюсь его печь в ее день рождения.

Продукты

Для теста:

Маргарин размягченный (не растопленный) — 200 г

Сметана — 200 г

Желтки — 3 шт.

Сахар — 1 стакан

Сода гашеная — 0,5 ч. ложки

Мука — 2,5 стакана

Для начинки:

Клюква — 1 стакан

Лимон — 1 шт.

Сахар — 1,5 стакана

Белки яичные — 3 шт.

1. Сделать тесто. По консистенции оно должно быть таким, чтобы немного липло к рукам. Замечено: если тесто получается крутоватым, коржи получатся плотными и суховатыми. Так что пусть тесто будет липким, такой консистенции, чтобы невозможно было раскатать, а именно расшлепать мокрыми руками. Коржи будут более пористыми и мягкими.

2. Испечь три коржа (чтобы тесто не прилипало к рукам, когда его разминаешь в форме, руки смачивать холодной водой). Пеку при 180 градусах до золотистого цвета. Готовность проверять лучинкой. Важно – не пересушить сильно. Для этого количества теста лучше воспользоваться формой 22 см в диаметре.

3. Для приготовления начинки стакан клюквы и лимон без косточек, но с кожурой пропустить через мясорубку, добавить 1 стакан сахара (можно не использовать лимон, а взять 2 стакана клюквы, можно еще перекрутить в начинку дополнительно 1 стакан распаренного изюма).

4. 3 белка взбить в крепкую пену с 0,5 стакана сахара.

5. Остывшие коржи переслоить следующим образом: 1-й корж смазать сначала взбитыми белками, затем клюквенно-лимонной начинкой, положить 2-й корж, смазать его так же, а 3-й корж сначала покрыть клюквенной начинкой, а сверху весь торт аккуратно обмазать взбитыми белками.

6. Украсить торт можно крупными ягодами клюквы. Дать постоять при комнатной температуре 8-12 часов, потом убрать в холодильник.

Фото рецепт

Клюквенно-лимонный торт

Клюквенно-лимонный торт

russianfood.com