3 порции
2 часа 30 мин (ваши
40 мин)
Курица, запечённая в духовке с овощами, — блюдо нарядное и всегда востребованное, будь то праздничное застолье или повседневная обеденная трапеза. Запечённый виноград своей сочностью и приятной сладостью дополняет как румяные куриные голени, так и овощной гарнир, не выбивается из общей картины и вполне уместен в данном блюде, даже если вам изначально кажется странным его наличие.
Продукты
(на 3 порции)
Куриные голени — 1 кг
Картофель — 500 г
Виноград без косточек (кишмиш) — 200 г
Перец сладкий — 80 г
Лук репчатый — 100 г
Чеснок — 2 зубчика (крупных)
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
*
Для маринада:
Сметана — 1 ст. ложка
Горчица столовая — 1 ч. ложка
Чеснок — 1 зубчик (крупный)
Масло подсолнечное — 2 ст. ложки
Травы итальянские сушёные — 1 ч. ложка
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
Пошаговый фото рецепт
Курица, запечённая в духовке с овощами и виноградом
Подготовьте необходимые ингредиенты. Для этого блюда можно брать любые части куриной тушки, я взяла куриные голени. Советую использовать кишмиш – сладкий виноград без косточек. Кроме итальянских сушёных трав подойдут прованские.
Первым делом замаринуйте куриное мясо. Для этого курицу промойте, удаляя при этом излишки кожи и остатки перьев при их наличии. Обсушите с помощью бумажного полотенца и переложите в большую миску.
Добавьте к куриным голеням сметану, горчицу, смесь сушёных итальянских или прованских трав, соль, чёрный молотый перец и 1 зубчик чеснока, пропущенный через пресс.
Рукой тщательно перемешайте голени, чтобы они равномерно покрылись маринадом. Оставьте голени мариноваться при комнатной температуре на 1 час, затянув миску пищевой плёнкой.
Незадолго до окончания времени маринования разогрейте духовку до 180 градусов.
Очищенный картофель промойте, обсушите и нарежьте кусочками среднего размера.
Репчатый лук очистите и разрежьте на 8-10 частей-"лепестков".
Выложите лук и картофель в миску. Влейте подсолнечное масло, всыпьте соль и чёрный молотый перец.
Картофель с луком перемешайте, чтобы специи и масло равномерно распределились между кусочками.
В форму для запекания поместите картофель с луком. На овощи выложите замаринованные куриные голени. Два зубчика чеснока очистите и крупно нарежьте. Разложите чеснок в промежутках между голенями.
Поставьте форму в разогретую до 180 градусов духовку, запекайте куриные голени с овощами 45 минут.
Виноград оборвите с веточек и промойте.
Сладкий перец вымойте, разрежьте пополам, удалите внутренние перегородки с семенами. Нарежьте перец тонкими полосками.
Через 45 минут достаньте курочку с овощами из духовки.
Сверху разложите виноград и сладкий перец. Верните форму в духовку ещё на 15 минут при той же температуре.
Через 15 минут достаньте форму из духовки – блюдо готово.
Куриные голени, запечённые в духовке с овощами и виноградом, подавайте к столу в горячем виде – курочка на основное, а овощи с виноградом как гарнир к ней. Стоило добавить к овощам виноград, чтобы блюдо раскрылось с новой стороны и заиграло более яркими вкусовыми красками.
Приятного аппетита!
